Brodet škarpine

Sesekljano čebulo popražite na domačem oljčnem olju, v široki in plitvi posodi. Dodajte olupljeni in sesekljani paradižnik in pražite še nadaljnjih deset minut. Dodajte peteršilj, česen, ribo v kosih, ter vse zalijte z domačim belim vinom (vino mora prekrivati ribo). Kuhajte pri zmerni temperaturi še nadaljnjih dvajset minut. Občasno pretresite, ne mešajte. Na koncu dodajte še malce popra. Postrezite s trdo kuhano polento.
Sestavine (za 4 osebe): 1 kg ribe, 2,5 dcl olja, 3 čebule, snop peteršilja, 1 reženj česna, 2-3 paradižnika, 2,5 dcl belega vina.