Бруэт из морского окуня

Мелко нарезанный лук обжарить на домашнем оливковом масле в широкой сковороде с высокими краями. Добавить очищенные нарезанные помидоры и тушить ещё десять минут. Добавить петрушку, чеснок и нарезанную на куски рыбу, все залить белым домашним вином так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Тушить на медленном огне еще  двадцать минут. Периодически встряхивать, не мешать. В конце добавить немного перца. Подавайте с вареной кукурузной кашей (палентой).

Ингредиенты (на 4 персоны): 1 кг рыбы, 250 мл масла, 3 луковицы, пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 2-3 помидора, 250 мл белого вина.