Brujet (zupa rybna) ze skorpeny

Pokrojoną cebulę przesmażyć w szerokim płytkim garnku na domowej oliwie z oliwek. Dodać obranego, pokrojonego pomidora i dusić jeszcze dziesięć minut. Dodać natkę z pietruszki, czosnek i rybę w kawałkach, wszystko zalać domowym białym winem (tak, aby przykryło rybę). Gotować na małym ogniu około dwudziestu minut. Od czasu do czasu wstrząsnąć, nie mieszać. Pod koniec dodać trochę pieprzu. Podawać z gotowaną na twardo mamałygą (palenta).
Składniki (na 4 osoby): 1kg ryby, 250ml oliwy, 3 cebule, pęczek natki z pietruszki, 1 ząbek czosnku, 2-3 pomidory, 250 ml białego wina.