Pastizzada

Marinare un fricandò di manzo in aceto non forte per tutta la notte. Spiccare con carota, pancetta e aglio e rosolare nell'olio. Tagliare il pezzo di carne in due parti e mettere in una pentola dopo avervi imbiondito per venti minuti carote, cipolle, aglio tritati finissimi e aggiungere altro olio. Innaffiare il tutto con vino rosso nostrano e prosecco, aggiungere sedano, prezzemolo, una mela gratuggiata, un cucchiaino di paprica dolce, chiodi di garofano e noce moscata, e cuocere come minimo due ore a fiamma bassa. Tagliare la carne a fette alte un dito e unire alla salsa passata, aggiungere 1 cucchiao di Vegeta e lasciar cuocere ancora per una decina di minuti. Servire con maccaroni fatti in casa o gnocchi.
Ingredienti (per 6 persone): 1,2 kg di carne, 2 cipolle, 5 carote, 15 dag di pancetta, 3 spicchi d'aglio, un gambo di sedano e di prezzemolo, 3 chiodi di garofano, ¼ di nosce moscata, 2 mele, un cucchiaino di paprica dolce, un bicchiere di prosecco, 1 l di vino rosso, sale, pepe, un cucchiaio di Vegeta.