Biokovo Peka

Gemischtes Fleisch mit Kartoffeln unter Peka gegart. (Peka= besonderer glockiger Eisendeckel, den man mit Kohlenglut bedeckt) In den runden Topf werden Kalb-, Lamm- und Hühnerfleisch gegeben, dazu Heimwürste und geschälte Kartoffeln. Man dekoriert mit etwas rohem Schinken, Zwiebelscheiben und einem Blatt Lorbeer. Dann stellt man es unter den «Peka» zum Garen. Zutaten für 6 Personen: 1/2 Kg Lammfleisch, 1/2 Kg Hühnerfleisch, 1/2 Kg Kalbfleisch, 3 Paar Heimwürste, 1,5 kg geschälte Kartoffeln, 1/2 Krautkopf, geschnittene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/10 Liter Rindsboillion. Es wird 90 Minuten gegart. Dann wird mit angemachtem Salat serviert.