Raffioli de Baska Voda

Croustillants aux noix et aux amandes
Ingrédients pour 300 pièces : 3 kg de farine de type 500, 2 kg de sucre, 36 œufs, 1,5 kg de noix, 0,3 kg d’amandes, 0,36 kg de graisses, 0,3 l de rhum, 0,2 l de maraschino, 0,2 kg de chocolat en poudre, 2 citrons, 2 oranges, 6 sachets de sucre vanillé
Sur une pâte préparée à base de farine, œufs, de sucre, de jus de citron et de jus d’orange, de graisses et de sucre vanillé, étalez la farce composée de noix, d’amandes, de chocolat en poudre, de sucre vanillé, de rhum et de maraschino, puis formez de petits croustillants en forme de croissants ; enduire de sucre fondu dans de l’eau et cuire au four jusqu’à ce qu’ils aient un aspect doré.