«Peka» de Biokovo

Mix de viande aux pommes de terre sous « peka » (couvercle de fer spécial en forme de cloche, que l’on recouvre de braises)

Dans une poêle spéciale, mettre des morceaux de viandes de veau, d’agneau et de poulet, des saucisses du pays et des pommes de terre épluchées. Garnir l’ensemble de morceaux de jambon de Dalmatie, d’oignon coupé en rondelles et de feuilles de lauriers, avant de poser le couvercle (la « peka »), que l’on recouvre de braises pour faire cuire la viande.
Ingrédients pour six personnes : 1/2 kg de viande d’agneau, 1/2 de poulet bio, 1/2 kg de viande de veau, 3 saucisses du pays, 1,5 kg de pommes de terre épluchées, 1/2 chou, 1 oignon coupé en rondelles, du sel et du poivre, 1 dl de bouillon de bouf
Faire cuire l’ensemble pendant 1 heure et demi puis servir avec de la salade.