Brujet de mérou (sorte de bouillabaisse)

BRUJET DE MÉROU (SORTE DE BOUILLABAISSE)

Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter une tomate pelée et émincée. Faire cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter du persil, de l'ail et le poisson en morceaux. Recouvrir de vin blanc en prenant soin de couvrir le poisson. Cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps, sans toutefois mélanger. En fin de cuisson, ajouter un peu de poivre. Servir accompagné de polenta.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de poisson, 25 cl d'huile, 3 oignons, une botte de persil, 1 gousse d'ail, 2-3 tomates, 25 cl de vin blanc.