Drachenkopf gekocht

Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln, mit etwas Salz und Olivenöl eine Stunde im Wasser kochen lassen. Den gereinigten Fisch mit einer Scheibe Zitrone reintun und noch 15 min. kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und mit einem Löffel der Suppe in der er gekocht wurde begiessen, mit dem hausgemachten Olivenöl giessen, und darüber gehackte Petersilie, Knoblauch und Pfeffer streuen. Die Suppe passieren, etwas Reis und einen Vegeta – Löffel dazugeben und noch 10 min. kochen lassen.
Zum Fisch gekochte Kartoffeln oder Mangold bedienen.
Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Drachenkopf, 2 dcl Olivenöl, ein Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchknollen, 1 Karotte, 1 Kartoffel, 1 Vegetalöffel, Salz, Pfeffer, 1 Zitronenscheibe, Reis