Pašticada

Goveje stegno (frikandó) potopite v razredčeni kis in pustite preko noči. Meso nabodite s korenjem, panceto in česnom in pražite na olju. Razrežite meso na nekaj kosov, vstavite v lonec, v katerem se je predhodno dvajset minut pražilo naribano korenje, čebula, česen z dodatkom olja. Vse skupaj zalijte z domačim črnim vinom in proškom, dodajte zeleno in peteršilj, naribana jabolka, žličko sladke paprike, klinčke in orešček ter najmanj 2 ure kuhajte pri zmerni temperaturi. Meso narežite na ploščice debeline prsta, ponovno ga vrnite v propasirano omako z dodatkom žlice vegete in še malce kuhajte. Postrezite z domačimi špageti ali njorki.
Sestavine (za 6 oseb): 1,2 kg mesa, 2 čebuli, 5 korenjev, 15 dkg pancete, 3 režnje česna, koren zelene in peteršilja, 3 klinčke, 1/4 oreška, 2 jabolka, žlička sladke rdeče paprike, kozarec proška, 1,0 l črnega vina, sol, poper, žlica vegete.