Paštikáda

Hovädzie stehno (frikandó) ponoríme do slabého octu a na noc odstavíme. Mäso napichané mrkvou, údenou slaninou a cesnakom prudko osmažíme na oleji, pokrájame na niekoľko kusov a dáme do hrnca, v ktorom sa predtým 20 minút smažila nastrúhaná mrkva, cibuľa a cesnak na troche oleja. Všetko zalejeme (domácim) červeným vínom a prošekom (druh dalmatínskeho vína), pridáme zeler a petržlen, postrúhané jablká, lyžičku sladkej papriky, klinčeky a muškátový oriešok a varíme minimálne 2 hodiny na miernom plameni. Potom mäso pokrájame na tenšie rezy (asi hrúbky prsta), vrátime ho do prepasírovanej omáčky, pridáme lyžičku vegety a ešte trochu povaríme. Podávame s makarónmi alebo haluškami.
Zloženie (pre 6 osôb): 1,2 kg mäsa, 2 cibule, 5 mrkiev, 15 dkg údenej slaniny, 3 strúčiky cesnaku, koreň zeleru a petržlenu, 3 klinčeky, ¼ muškátového orieška, 2 jablká, lyžička sladkej červenej papriky, pohár prošeku, 1,0 l červeného vína, soľ, čierne korenie, lyžica vegety.