Паштицада

Говяжью вырезку (фрекандо) ставить в маринад, приготовленный из разбавленного водой уксуса на ночь. Нашпиговать мясо морковью, сушенным беконом, чесноком и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле до образования корочки. Мясо разрезать на 2 куска и ставить тушиться в глубокую кастрюлю, в которой предварительно была обжарена 20 минут на подсолнечном масле на медленном огне натертая морковь, лук, чеснок. Добавить домашнее красное вино и прошек (херес), петрушку и сельдерей, натертые яблоки, чайную ложку красного сладкого перца, гвоздику и мускатный орех. Тушить в течении 2-х часов на небольшом огне. Мясо нарезать на тонкие ломтики, а тушеные овощи измельчить в блендере. Вернуть мясо в полученный густой соус, добавить ложку Вегеты и еще немного протушить. Подавать мясо с макаронами или ньоками (клецками).

Ингредиенты (на 6 человек): 1,2 кг мяса, 2 луковицы, 5 морковок, 150 г бекона, 3 зубчика чеснока, корень сельдерея и петрушки, 3 гвоздики, 1/4 часть мускатного ореха, 2 яблока, чайная ложка сладкого красного перца, стакан прошека (хереса),1л красного вина, соль, перец, ст. ложка Вегеты.