Pašticada

Goveđi but (frikandó) potopiti u lagani ocat i ostaviti preko noći. Nabosti meso mrkvom, pancetom i češnjakom i prepržiti na ulju. Meso izrezati na par komada i staviti u lonac u kojem se je prethodno dvadesetak minuta pirjala naribana mrkva, kapula, češnjak s još ulja. Sve zaliti domaćim crnim vinom i prošekom, dodati celer i peršin, izribane jabuke, žličicu slatke paprike, klinčiće i oraščić, te najmanje 2 sata kuhati na laganoj vatri. Meso izrezati na ploške debljine prsta, vratiti u propasirani umak s dodatkom žlice Vegete i još malo kuhati. Poslužiti s domaćim makarunima ili njokima.
Sastojci (za 6 osoba): 1,2 kg mesa, 2 kapule, 5 mrkava, 15 dkg pancete, 3 režnja češnjaka, korijen celera i peršina, 3 klinčića, 1/4 oraščića, 2 jabuke, žličica slatke crvene paprike, čaša prošeka, 1,0 l crnoga vina, sol, papar, žlica Vegete.