Brujet od škrpine

Isjeckanu kapulu propirjati na domaćem maslinovu ulju, u širokom plitkom loncu. Dodati oguljenu isjeckanu rajčicu i pirjati još desetak minuta. Dodati peršin, češnjak i ribu u komadima, sve zaliti bijelim domaćim vinom (da pokrije ribu). Kuhati na laganoj vatri još dvadesetak minuta. Povremeno protresti, ne miješati. Pri kraju dodati malo papra. Poslužiti s tvrdo kuhanom palentom.
Sastojci (za 4 osobe): 1 kg ribe, 2,5 dcl ulja, 3 kapule, vezica peršina, 1 režanj češnjaka, 2-3 rajčice, 2,5 dcl bijeloga vina.