Pašticada

Enduire un gigot de bœuf de vinaigre doux et laisser mariner pendant une nuit. Garnir la viande de carottes, de pancetta et d'ail et faire revenir à la poêle dans l'huile. Couper la viande en deux et la placer dans une marmite dans laquelle vous avez fait cuire des carottes râpées, un oignon et de l'ail. Recouvrir le tout de vin rouge et de prošek (vin sucré dalmate). Ajouter du céleri et du persil, des pommes râpées, une cuillère à soupe de poivron doux, des clous de girofle et de la muscade. Faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures. Coupez ensuite la viande en tranches. Placer dans une sauce égouttée, ajouter une cuillère à soupe de Vegeta (sel et légumes secs en poudre) pour y faire revenir les tranches de bœuf. Servir accompagné de macaronis ou de gnocchis faites maison.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg de viande, 2 oignons, 5 carottes, 150 g de pancetta, 3 gousse d'ail, céleri et persil, 3 clous de girofle, 1/4 de cuillère de muscade, 2 pommes, une cuillère à café de poivron doux, un verre de prošek (vin sucré dalmate), 1 l de vin rouge, du sel, du poivre, une cuillère à soupe de Vegeta.